Важнейшие минералы при панкреатите и диабете, где их взять?

Хром и цинк

Хром является одним из важнейших элементов для нормальной жизнедеятельности организма. Особенно он необходим людям, страдающим от сахарного диабета, для нормализации уровня глюкозы в крови. Если уровень хрома соответствует норме, то риск развития, как диабета, так и атеросклероза сводится к минимуму. Ведь именно его недостаток заставляет человека потреблять углеводные продукты, поднимая сахар в крови.

Такой элемент как цинк влияет на работу гормонов поджелудочной железы. Этот металл в небольших количествах необходим как здоровым людям, так и страдающим от сахарного диабета. Цинк регулирует выработку инсулина и препятствует его повышенной выработке.

Продукты-рекордсмены по содержанию хрома

Для того, чтобы хром лучше всего усваивался организмом, необходимо включать в свой рацион продукты, богатые этим элементом.

Неоспоримыми лидерами в этом плане являются:

• Печень говяжья. Хрома много и в других видах печени – куриной и свиной, но именно в говяжьей его больше всего.

• Дрожжи пивные.

• Твердые сорта сыра.

• Большинство круп.

• Курица и индейка, а также куриные яйца.

• Яблоки, орехи и грибы.

• Яйца.

• Помидоры.

При этом длительная тепловая обработка, а также консервация овощей и фруктов, приводит к тому, что хром из них «улетучивается». Поэтому необходимо как можно меньше подвергать их любому воздействию.

Суточная дозировка хрома для детей:

• 1-3 года – 11 мкг;

• 3-11 лет – 15 мкг;

• 11-14 лет – 25 мкг;

• 14-18 лет – 35 мкг.

Суточная дозировка хрома для женщин:

• От 18-ти лет и старше – 50 мкг;

• Беременность – 100-120 мкг.

Суточная дозировка хрома для мужчин:

• От 18-ти лет и старше – 60-70 мкг:

• Спортсмены – 120-200 мкг.

Продукты-рекордсмены по содержанию цинка

Цинк можно получить из таких продуктов, как морепродукты, водоросли, устрицы и отруби пшеничные. Однако не каждый человек может позволить включать в свой рацион дорогостоящие дары моря. Поэтому стоит обращать внимание на всю ту же говяжью печень и мясо, на яйца, сыр, горох и крупы. Это те ж продукты, в которых много хрома, поэтому больным сахарным диабетом они необходимы, как и специализированные лекарства.

Суточная норма для детей:

• 0-6 мес. – 2 мг;

• 6-12 мес. – 3 мг;

• 1-3 года – 4 мг;

• 4-8 лет – 5 мг;

• 8-13 лет – 8 мг;

• От 14-и и старше – 11 мг.

Суточная норма для женщин:

Количество цинка, необходимого для употребления в сутки варьируется в зависимости от возраста и образа жизни человека.

• 14-18 лет – 9 мг;

• От 19-и и старше – 8 мг;

• Период беременности – от 12 до 13 мг;

• Период лактации – от 11 до 12 мг.

Суточная норма для мужчин:

При повышенных физических нагрузках и чрезмерном потоотделении потребность в цинке увеличивается в несколько раз. Также алкоголь представляет серьёзную угрозу для количества данного минерала, содержащегося в организме.

• От 14-и лет и старше — 11 мг.

Селен

Когда у человека возникает внезапная резкая боль в животе, сопровождаемая тошнотой со рвотой, чаще всего это свидетельствует об остром панкреатите. Докторами было обнаружено, что введение селена в организм способно за сутки снять воспаление с органа. Это обусловлено его выраженными противовоспалительными свойствами, особенно в сочетании с витамином Е.

Суточная потребность в селене составляет 70-75 мкг. Рекомендуемая терапевтическая дозировка 200-400 мкг.

Продукты-рекордсмены по содержанию селена

Для того, чтобы селен регулярно поступал в организм и оказывал свое благотворное влияние на поджелудочную железу, необходимо питаться следующими продуктами:

Продукт	Содержание селена в продуктах (мкг. на 100 грамм)
	1500-1917 мкг!
	400
Почки свиные (жареные)	270
Омары (вареные)	130
Вешенки (грибы сушеные)	110
Белые грибы (сушеные)	100
Тунец (консервированый)	90
Кокос (мякоть, стружка)	80
Семечки подсолнуха	49-79
Фисташки	45
Лосось (запеченый)	43
Скумбрия (в рассоле)	42
Сало (свиное)	20 — 40
	20 — 40
	До 40
Белый хлеб	18 — 25
Брынза	25
Морская рыба	2-20
Кукурузная крупа	18
Манка	15
Мука пшеничная	8-15
	14
Тунец	12
Овсяные хлопья «Геркулес»	12
	12
Пшеничные отруби	11
Яйца	7-10
Рис	10
	9
	8
	7
Соя	6
Печень говяжья	4-6
Говядина	1 — 3,5
Грудное молоко	1 — 3 (100 мл)

Узнайте больше:  Что такое поджелудочная железа, где находится, как болит?

Сера

Больным сахарным диабетом важно помнить о таком важном элементе, как сера. Это обусловлено её способностью понижать уровень глюкозы в крови. Сера принимает участие в синтезе инсулина, в метаболизме углеводов.

Больным назначают инъекции, содержащие серу (метилсульфонилметан), что стабилизирует уровень сахара в крови. При недостатке этого элемента, у человека возникает патологическая тяга к глюкозосодержащим продуктам!

Суточная норма: 500 — 3000 мг.

Продукты-рекордсмены по содержанию серы

Продукт	Содержание селена в продуктах (мкг. на 100 грамм)
Мак	640
Яичный порошок	624
Икра осетровая	382
Лещ горячего копчения	328
Икра горбуши, кета	306-324
Мясные фрикадельки	283
Язык свиной (отварной)	262
Сыры твердых сортов	260
Индейка	250
Печень индейки	248
Соя	244
Колбаса сырокопченая	240
Говяжья печень	239
Курица, баранина, говядина, свинина, кролик	220-230
Скумбрия копченая	230
Ставрида, щука, морской окунь, треска	200-210
Перепелиные яйца	200
Сардина, горбуша, камбала, зубатка	190-200
Зеленый горошек	190
Яйцо куриное	175
Молоко и молочные продукты	28-35

Хотя сера содержится во многих продуктах питания, её зачастую бывает недостаточно для нормализации сахара в крови. Поэтому особое внимание следует уделять продуктам растительного происхождения, таким как: яблоки, чеснок, капуста, сливы, виноград, хрен, перец, горчица, редиска.

Много серы в черной и красной икре, в некоторых видах мяса (в говядине, свинине, кролике и баранины), в рыбе (в ставриде, камбале, зубатке, леще горячего копчения, щуке, сардине, кете, треске, горбуше). Стоит также потреблять яйца, молоко и сыр твердых сортов.

Марганец очень важен при сахарном диабете

Марганец играет решающую роль в возникновении сахарного диабета. Его недостаток способствует развитию болезни. Достаточное количество марганца способствует нормальному синтезу инсулина, регулирует процесс глюкогенеза.

Помимо того, что нехватка марганца вызывает сахарный диабет 2 типа, так это состояние чревато таким серьезным осложнением, как жировая инфильтрация печени.

Суточная потребность в марганце составляет:

• для взрослого человека 2,5-5 мг

• для беременных и кормящих мам 4-8 мг

• для детей 1-3 года — 1 мг, от 4 до 6 лет — 1,5 мг, 7-15 лет — 2 мг, старше 15 лет — 2,5-5 мг

Продукты-рекордсмены по содержанию марганца

Для того, чтобы избежать такого грозного заболевания, как сахарный диабет и сопутствующих осложнений, необходимо получение марганца не только из витаминно-минеральных комплексов, но и из продуктов питания.

Для этого следует в свое меню включать:

• Черника

• Все морепродукты, но больше всего этого элемента есть в мидиях.

• Орехи. Лидерами в этом плане являются: фундук, миндаль, пекан, грецкий орех, фисташки и кешью.

• Полезно есть тыквенные семечки, добавлять в блюда семена льна, кунжута и чиа.

• Не стоит отказываться от хлеба, но нужно чтобы он был изготовлен из цельного зерна.

• Тофу.

• Такие виды фасоли, как: белая, лимская, адзуки.

• Если обращаться к овощным культурам, то полезен будет шпинат, пекинская и кудрявая капуста, мангольд. Не следует отказываться от свекольной ботвы и амаранта.

• Полезен будет черный чай. Однако не следует им слишком злоупотреблять.

Итак, для нормального функционирования поджелудочной железы, для профилактики и лечения сахарного диабета, для поддержания инсулина в крови в норме, необходимо придерживаться определенного меню с продуктами, содержащими: цинк, хром, селен, серу и марганец. Каждый из этих элементов играет определенную роль в организме человека, помогает справляться с болезнями и укреплять иммунитет. Во многих продуктах, например, в дарах моря и в печени животных, можно найти весь список этих полезных составляющих. Но и переизбыток серы, цинка, хрома, селена и марганца приведет к обострению ряда болезней и к проблемам со здоровьем. Поэтому меню человека, больного сахарным диабетом должно быть максимально сбалансированным и разнообразным.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).