Шафран — состав, лечебные свойства и применение

Шафран (крокус, сафлор) считается универсальным природным лекарством, которое помогает избавляться практически от всех заболеваний. Стоимость этой специи довольно велика. Впрочем, это не удивительно, ведь для получения 1 г приправы необходимо 150 цветков крокуса. Несложно подсчитать, что на 1 кг шафрана уходит 150 тысяч единиц растения. Таким образом, с 1 га можно получить всего лишь 20 кг специи.

О том, с каких пор шафран используют для лечебных целей, можно судить по находке археологов, сделанной в 2014 году. Во время проведения раскопок на острове в Эгейском море, ученые обнаружили древние фрески, возраст которых превышает 3500 лет. На фресках представлено божество, которое исцеляет людей с помощью шафрана.

Хотя не во всех древних странах знали о лечебных свойствах специи. К примеру, в древнем Иране его даже не думали употреблять в пищу, а использовали в качестве красителя для материалов.

Шафран — полезные свойства

Если рассматривать калорийность шафрана, то она довольно велика. Так, в 100 г готовой специи содержится 310 ккал. Однако, шафран употребляют очень малыми порциями, поэтому калорийность в данном случае не имеет никакого значения. Съесть большое количество шафрана у человека не получится в принципе. Большие дозы специи представляют опасность для здоровья, могут спровоцировать усиление нервного возбуждения и даже привести к гибели.

Польза шафрана определяется таким составом компонентов:

• клетчатка;
• жиры;
• белки;
• крахмал;
• зола;
• вода;
• витамины: А, С, группы В;
• минералы: селен, кальций, марганец, железо, медь, магний, цинк, натрий, фосфор, калий.

В специи есть определенное количество жиров и белков, но больше всего в ней углеводов (около 62%). Шафран обогащен насыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами. Есть в нем витамины А, витамины группы В, аскорбиновая кислота. Богата специя на калий, также в ней есть фосфор, натрий, цинк, железо, медь, кальций, селен, марганец.

Переходя к полезным качествам шафрана, можно отметить следующие:

• Улучшение пищеварительных процессов.
• Обезболивающий эффект.
• Борьба с сонливостью, депрессией, плохим настроением.
• Очищение крови.
• Регулировка менструального цикла.

Эффекты, которые можно получить, регулярно употребляя в пищу шафран:

• Избавление от гематологических болезней.
• Чистка клеток печени.
• Чистка желчных протоков.
• Улучшение состояния кожи лица.
• Повышение физической активности, прилив сил.
• Улучшение настроения.

Шафран – специя практически чудодейственная. Перечислить все ее полезные свойства сложно, причем, чем дальше развивается наука, тем больше ученые делают открытий, связанных с лечебными качествами шафрана.

Вот лишь некоторые из них:

• Лечение сердечно-сосудистых заболеваний.
• Повышение работоспособности головного мозга.
• Стимуляция роста и обновления клеток. За счет этого улучается состояние ногтей, волос, кожи.
• Обновление клеток крови.
• Улучшение проводимости нервных импульсов.
• Уменьшение аппетита, благодаря чему снижается масса тела.
• Восстановление клеток печени, селезенки, почек.
• Лечение болезни эндокринной системы.
• Уменьшение тяги к спиртным напиткам.
• Уменьшение степени выраженности аллергических реакций.
• Лечение дерматологических болезней.
• Оказание спазмолитического эффекта.
• Уменьшение процессов брожения в кишечнике.
• Лечение и профилактика бесплодия.
• Повышение потенции.
• Регулировка менструального цикла.
• Лечение кашля и бронхиальной астмы.
• Избавление от невротических расстройств и депрессии.

Удивительно, но даже официальная медицина не отрицает полезных свойств шафрана. Ни один врач не будет оспаривать, что специя действительно обладает лечебным потенциалом. Причем использовать ее можно как в комплексе с другими лекарственными препаратами, так и как самостоятельный медикамент природного происхождения. Единственное условие – это регулярность применения.

Шафран — применение в народной медицине

Традиционная система индийской медицины (Аюрведа) указывает на то, что шафран – специя полезная для всех людей без исключения. Ее нужно употреблять в пищу, чтобы оздоровить организм, а также улучшить состояние крови.

Мало просто добавлять шафран в пищу.

С ним можно готовить полезные напитки и снадобья:

• Полезно пить молоко с шафраном (стакан напитка и щепотка специи) при импотенции, при воспалении бронхов, при болях в грудине.
• С шафраном можно заваривать чай. На 500 мл кипящей воды потребуется щепотка специи. В день нужно выпить 3 стакана готового чая, употребляют напиток за полчаса до еды. Однажды заваренные нити можно заливать кипятком еще раз. Шафрановый чай полезен для восстановления гепатоцитов, для легких и бронхов, для сердца и нервной системы.
• Мед с шафраном. На водяной бане разогревают 100 г меда, размешивают в нем предварительно перетертые рыльца шафрана (50 шт.). Шафрановый мед употребляют по чайной ложке 3 раза в день до еды. Если болезнь имеет тяжелое и длительное течение, то количество меда можно увеличить до столовой ложки.

Шафран помогает бороться:

• депрессия;
• болезнь Альцгеймера;
• камни в почках и мочевом пузыре;
• заболевания печени;
• проблемы со зрением;
• глисты;
• сердечно-сосудистые болезни;
• алкогольная зависимость;
• бессонница;
• избыток желчи;
• спазмы;
• бесплодие;
• кожные болезни;
• воспаление уха;
• онкологические болезни;
• катаракта;
• глаукома;
• аллергия;
• ожоги.

Настои

• Приводим рецепт универсального настоя, который можно пить при лечении всех этих заболеваний. 15 высушенных нитей специи залить 100 мл кипятка и держать на огне, не давая закипеть. Через 5 минут влить 400 мл кипятка и продолжать держать на огне, не давая закипеть. Настой считается готовым после того, когда нити опустятся на дно. Пить по 200-250 мл перед едой.
• Этот настой употребляют при мочекаменной болезни. 2 чайные ложки ниточек залить кипятком (250 мл), дать настояться до остывания. Принимать по 15 мл трижды, настаивать, пока не остынет. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.
• Этот настой необходимо принимать при цистите. 2-3 рыльца крокуса залить 100 мл сока клюквы и добавить столько же теплой воды. Принимать трижды по 100 мл этого настоя, обильно запивая водой.

Крокус для женской красоты

Вполне логично, что шафран используют не только для лечения, но и для омоложения. Производители добавляют его в крема, лосьоны, бальзамы, сыворотки, маски, шампуни. Благодаря шафрану улучшается состояние кожи, она становится более мягкой и увлажненной. Дополнительное питание заставляет кожу «светиться и сиять» изнутри.

Можно самостоятельно обогащать маски и крема шафраном. Специю хорошо добавлять в скрабы для тела. Главное, не использовать ее в больших количествах. Для обогащения тюбика с кремом достаточно щепотки шафрана.

• Рецепт №1. Маска для лица: Щепотку шафрана смешать с чайной ложкой сметаны и меда. Нанести на чистую кожу лица, выдержать на протяжении 20 минут. Ополоснуть лицо теплой водой. Эффект – сияющая и увлажненная кожа лица.

• Рецепт №2. Скраб для тела: Смешать кукурузную крупу со столовой ложкой меда, столовой ложкой овсяной муки и щепоткой шафрана. Добавить в скраб по чайной ложке корицы и порошкового имбиря. После тщательного перемешивания в готовый скраб вводят по капле эфирного масла лимона, апельсина и укропа.

Перед использованием скраба нужно принять душ, хорошо распарив кожу. Затем полученный состав наносят на тело и тщательно прорабатывают все участки, пока дерма слегка не покраснеет и не начнет пульсировать.

Эффект – уменьшение жировой прослойки, избавление от целлюлита, выведение излишков жидкости и токсинов. Кожа станет более ровной и подтянутой. В неделю процедуру можно повторять 2 раза.

Шафран в кулинарии

Шафран широко используется кулинарными мастерами. Специю добавляют в супы, она отлично оттеняет вкус рыбы и мяса, придает пикантности десертам и выпечке. Шафран делает блюдо более ароматным, а его вкус гораздо более насыщенным. Кроме того, специя позволяет добиться красивого золотистого оттенка.

Шафран – это пряность, которая имеет слегка горьковатый привкус и специфический аромат. Рыльца шафрана применяют для придания кондитерским изделиям приятного запаха. Также их используют во время приготовления ликера, колбас и сыров.

Специю можно добавлять для консервирования продуктов. Еда, в которую был добавлен шафран, хранится на несколько дней дольше.

Последние исследования позволили обнаружить, что шафран обладает противоопухолевым эффектом, и его можно применять для лечения больных со злокачественными формами рака. Кроцетиновая кислота, выделенная из шафрана, губительна для раковых стволовых клеток, которые поражают поджелудочную железу.

Доказана эффективность шафрана в лечении депрессии.

Кому шафран противопоказан?

Шафран, при употреблении в большом количестве, может вызвать сильнейшее отравление. Не следует добавлять специю в блюда, предназначенные для вечерней трапезы.

Во время беременности от шафрана лучше отказаться. Нельзя часто включать его в свое меню людям с сахарным диабетом и гипертонией.

Нельзя принимать крокус:

• детям до трех лет;
• беременным женщинам;
• при диабете;
• при гипертонии.

Главное условие, которое необходимо соблюдать при приготовлении пищи с шафраном – не добавлять его слишком много. Всего лишь щепотки специи будет достаточно для того, чтобы блюдо «заиграло» новыми ароматами и красками.